Protein dalam makanan kuda

Protein dalam makanan kuda

Setelah air, protein merupakan zat yang paling melimpah di tubuh kuda, mulai dari otak hingga kuku. Protein lebih dari sekedar massa otot. Ini adalah enzim, antibodi, DNA/RNA, hemoglobin, reseptor sel, sitokin, sebagian besar hormon, jaringan ikat. Tak perlu dikatakan lagi, protein (alias protein) adalah komponen makanan yang sangat penting.

Struktur molekul protein sangat kompleks sehingga mengejutkan bagaimana cara mencernanya. Setiap bola berwarna pada gambar adalah rantai asam amino. Rantai-rantai tersebut dihubungkan satu sama lain melalui ikatan kimia tertentu, yang membentuk urutan dan bentuk molekul akhir. Setiap protein mempunyai kumpulan asam aminonya sendiri dan urutan unik dari asam amino tersebut serta bentuk di mana asam amino tersebut pada akhirnya dipelintir.

Molekul protein menjalani “pemrosesan” utama yang sudah ada di perut – di bawah aksi jus lambung, molekul tersebut terlepas, dan beberapa ikatan antara rantai asam amino juga terputus (yang disebut “denaturasi” terjadi). Selanjutnya di usus kecil, rantai asam amino yang dihasilkan, di bawah pengaruh enzim protease yang berasal dari pankreas, dipecah menjadi asam amino individu, yang molekulnya sudah cukup kecil untuk melewati dinding usus dan masuk ke dalam usus. aliran darah. Setelah dicerna, asam amino dikumpulkan kembali menjadi protein yang dibutuhkan kuda. ————— Saya akan membuat penyimpangan kecil: baru-baru ini ada beberapa produsen pakan yang menyatakan bahwa protein dalam pakan mereka tidak diproses dengan cara apa pun sehingga tidak mengalami denaturasi dan mempertahankan aktivitas biologisnya, tidak seperti pakan pesaing, di mana protein mengalami denaturasi dan kehilangan aktivitas biologisnya dalam proses tersebut. pemrosesan termal atau lainnya. Pernyataan seperti itu tidak lebih dari sebuah taktik pemasaran! Pertama, masuk ke saluran pencernaan, protein apa pun segera mengalami denaturasi, jika tidak, molekul protein yang sangat besar tidak dapat diserap ke dalam darah melalui dinding usus. Kalau protein sudah terdenaturasi, lebih cepat saja dicerna, karena Anda dapat melewati langkah pertama. Adapun aktivitas biologis, mengacu pada fungsi yang dilakukan protein tertentu dalam tubuh. Sedangkan untuk kuda, aktivitas biologis protein nabati (misalnya fotosintesis) tidak terlalu diperlukan untuknya. Tubuh itu sendiri merakit protein dari asam amino individu dengan aktivitas biologis yang diperlukan untuk organisme tertentu.

—————- Protein yang tidak sempat dicerna di usus halus masuk ke usus posterior, dan di sana, meskipun dapat menyehatkan mikroflora lokal, mereka sudah tidak berguna lagi bagi tubuh kuda (dari sana mereka hanya bisa lanjutkan ke pintu keluar). Diare bisa menjadi efek samping.

Tubuh terus-menerus memecah protein yang ada dan mensintesis protein baru. Dalam prosesnya, beberapa asam amino diproduksi dari asam amino lain yang ada, beberapa yang saat ini tidak diperlukan dikeluarkan dari tubuh, karena kemampuan untuk menyimpan protein untuk masa depan tidak ada pada kuda (dan mungkin organisme lainnya).

Apalagi asam aminonya tidak diekskresikan seluruhnya. Gugus amino yang mengandung nitrogen dipisahkan darinya – diekskresikan, setelah melalui jalur transformasi yang kompleks, dalam bentuk urea dengan urin. Gugus karboksil yang tersisa disimpan dan dapat digunakan untuk menghasilkan energi, meskipun metode memperoleh energi ini agak rumit dan memakan energi.

Hal yang sama terjadi dengan tambahan asam amino yang berasal dari makanan berprotein. Jika mereka berhasil dicerna dan diserap ke dalam darah, tetapi tubuh saat ini tidak membutuhkannya, nitrogen dipisahkan dan dikeluarkan melalui urin, dan sisa karbon diubah menjadi cadangan, biasanya lemak. Kiosnya berbau lebih kuat seperti amonia, dan kuda menambah asupan airnya (urinnya pasti terbuat dari sesuatu!)

Hal di atas membawa kita pada pertanyaan tidak hanya tentang kuantitas, tetapi juga kualitas protein. Kualitas protein yang ideal adalah ketika semua asam amino berada dalam rasio yang persis sama dengan kebutuhan tubuh.

ada dua masalah disini. Pertama: belum diketahui secara pasti berapa besarannya, akan semakin berubah tergantung keadaan organisme. Oleh karena itu, saat ini, rasio asam amino pada otot kuda (dan pada kuda betina menyusui – juga dalam susu) dianggap ideal, karena otot masih merupakan bagian terbesar dari protein. Sampai saat ini, kebutuhan total lisin kurang lebih telah diselidiki secara akurat, sehingga dinormalisasi. Selain itu, lisin dianggap sebagai asam amino pembatas utama. Ini berarti bahwa sering kali makanan mengandung lebih sedikit lisin dari yang dibutuhkan dibandingkan asam amino lainnya. Artinya, meskipun jumlah total proteinnya normal, tubuh hanya dapat menggunakannya jika terdapat cukup lisin. Setelah lisin habis, asam amino yang tersisa tidak dapat digunakan dan terbuang sia-sia.

Treonin dan metionin juga dianggap membatasi. Itulah sebabnya trinitas ini sering terlihat dalam balutan pakaian.

Secara kuantitas, protein kasar atau protein yang dapat dicerna dinormalisasi. Namun, protein kasarlah yang paling sering disebutkan dalam pakan (lebih mudah dihitung), sehingga lebih mudah untuk membangun norma protein kasar. Faktanya adalah protein kasar dihitung berdasarkan kandungan nitrogen. Caranya sangat sederhana – mereka menghitung semua nitrogen, lalu mengalikannya dengan koefisien tertentu dan mendapatkan protein kasar. Namun rumus ini tidak memperhitungkan keberadaan nitrogen dalam bentuk non-protein, sehingga tidak sepenuhnya akurat.

Namun demikian, ketika menetapkan standar untuk protein kasar, kecernaannya diperhitungkan (diyakini sekitar 50%), sehingga Anda dapat sepenuhnya menggunakan standar ini, namun dengan mengingat kualitas proteinnya!

Jika Anda memperhatikan kandungan nutrisi pakan (mis pada label pada sekantong muesli), maka perlu diingat bahwa ini terjadi dua arah, dan Anda tidak boleh membandingkan hal yang tidak ada bandingannya.

Banyak kontroversi yang disebabkan oleh kelebihan protein dalam makanan. Sampai saat ini, diyakini secara luas bahwa “keracunan protein” menyebabkan laminitis. Sekarang telah terbukti bahwa ini hanyalah mitos, dan protein sama sekali tidak ada hubungannya dengan laminitis. Namun demikian, penentang protein tidak menyerah dan berpendapat bahwa kelebihan protein berdampak buruk pada ginjal (karena mereka dipaksa untuk mengeluarkan kelebihan nitrogen) dan hati (karena mengubah amonia beracun menjadi urea tidak beracun).

Namun, dokter hewan dan ahli gizi yang mempelajari metabolisme protein menyatakan bahwa ini hanyalah mitos, dan tidak ada kasus masalah ginjal yang dapat dipercaya dalam riwayat dokter hewan karena kelebihan protein dalam makanan. Lain halnya jika ginjal sudah bermasalah. Kemudian protein dalam makanan harus dijatah secara ketat agar tidak membebani mereka secara berlebihan.

Saya tidak akan berpendapat bahwa kelebihan protein sama sekali tidak berbahaya. Misalnya, ada penelitian yang menunjukkan bahwa peningkatan jumlah protein dalam makanan menyebabkan peningkatan keasaman darah saat berolahraga. Meskipun penelitian tersebut tidak menjelaskan apa pun tentang konsekuensi peningkatan keasaman darah, pada prinsipnya hal ini tidak terlalu baik.

Ada juga yang namanya “benjolan protein”. Namun, sering kali ruam ini tidak ada hubungannya dengan pola makan. Sangat jarang, reaksi alergi terhadap protein tertentu dapat terjadi, tetapi ini murni masalah individu.

Dan sebagai kesimpulan, saya ingin menyampaikan tentang tes darah. Dalam biokimia darah ada yang namanya “Protein total”. Meskipun jumlah protein total di bawah target dapat (walaupun belum tentu) menunjukkan kurangnya asupan protein, namun jumlah protein di atas normal tidak ada hubungannya dengan jumlah protein dalam makanan! Penyebab paling umum dari kelebihan protein total adalah dehidrasi! Kelebihan protein sebenarnya dalam makanan dapat dinilai secara tidak langsung dari jumlah urea dalam darah, setelah sebelumnya tidak termasuk dehidrasi dan masalah ginjal!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Pertanyaan dan komentar mengenai artikel ini dapat ditinggalkan posting blog penulis.